浓非厚淡非薄

宣布时间：

2016-06-24

泉源：

曾听闻茶界的老先进说：浓非厚、淡非薄。

我们在冲沏茶时，若是茶析出不敷，茶汤会现水味。但茶汤够析出后，继续浸泡，会过浓。冲沏茶怎么最适合呢?就是茶水刚抵达融会，而又恰恰不现水味。若是我们能坚持每泡析出一致，浓淡一样，那么这道茶可冲最多泡，或说最耐泡。若是照这种要领冲泡内含物质富厚的茶，会得出每泡滋味差别的茶，给人多条理的享受。茶的内含物越富厚，条理感越显着，条理越多。主要缘故原由是茶的内含物在差别泡数，有差别的析出，各物质析出的比例也差别。

大大都情形下，在六泡左右的时间会现茶峰(岑岭)，此时，叶面翻开舒展，析出最好，茶汤饱满厚润，茶力浑朴汹涌，令人眼前一亮，为之一振。一道条理富厚的茶，给人一层一层差别的享受，令人回味无限。要得一道条理富厚的茶有两个条件，一是茶内质富厚，二是冲泡手艺茶内里有厚与浓两个看法，并且较容易被混淆。搞清晰这两个看法，有利于准确熟悉茶。我们不细加以剖析，会以为厚与浓差未几，甚至以为是统一回事。着实不然，其划分颇大。

用音乐打个例如，交响乐，上百件乐器同时演奏，但每种乐器发出的音响却是清晰可辨的，给人立体的听觉享受。尤其是浏览现场演奏，更有清晰感受。为什么呢?由于每种乐器的音频音域是差别的，以是它们不会相互影响，并且清晰可辨。将种种乐器差别的音频叠加在一起，就爆发厚重的听觉感受。犹如一种乐器奏统一音频，无论增添几多件，都只能增添其音量，而不可爆发厚重的效果。相同的音频，只能有音量巨细的转变;差别的音频，就有厚不厚的区别。茶，厚是指滋味富厚，多种差别的味道协调配合在一起，给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。某茶如不敷浓，可增添投茶量，增添水温，增添浸泡时间，就可以抵达了，但它只是原有的味叠加，即增添其浓度，而不可能增添出其他味道来。某茶厚，是先天的，即它原有内含物质富厚，析出丰富的滋味。

有时我们说，这个茶淡，着实是说，这个茶不敷滋味，不敷厚。有误解者，或有意误导误解者，把不厚的茶，冲泡得更浓了。搞不清厚与浓的区别，容易走进一个误区，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。薄与淡跟厚与浓是相对的，明确厚与浓，就不难明确薄与淡了。薄，指薄弱，寡，简单;淡，指不浓，清淡。

薄与淡在现实上不易分清，尤其是对茶熟悉不很深的人，容易混淆。茶，可能会更多人喜欢清淡，清雅，许多茶友亦常说清心饮茶。俗话也有，一杯清淡的茶。清淡的茶，简直可令人更常饮，多饮，或更康健。试想，浓郁的茶，可以喝许多吗?又有谁可以恒久受用呢?清淡的茶，不失其滋味富厚，才适口，人才会喜欢喝它;相反，若是清淡的茶，味道简单，寡口，人是不会喜欢喝的。薄和淡是两回事，薄是先天的，是由其茶质所决议的;淡，是人为的，由冲泡决议。薄的茶，可以冲泡得很浓;也可以冲泡得很淡。淡的茶，则有厚、薄之分。茶底，或称叶底，指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。由鲜叶制成的干毛茶，颜色和形状都爆发了转变，不是很专业的人士很难从干毛茶区分出茶叶的优劣。

茶底对鲜叶有基本还原，对颜色也有响应的还原，相对而言看茶底是较量容易区分。好的茶叶必需用好鲜叶制作而成，这是必需的。而鲜叶跟茶底是对应的，好的鲜叶造出的茶所得出的茶底，是有配合特征的;欠好的鲜叶造出的茶所得出的茶底，也是有配合特征的。好的鲜叶，养份富足，内含物富厚，叶面肥厚，持嫩性高，生恒悠久;响应的茶底，也会肥厚，富有弹性和光泽。欠好的鲜叶，正好相反，叶面薄弱，纤维质高;响应的茶底，就会薄弱，生硬，暗哑�？床璧浊植枰�，是较量直观容易的，虽然评判一个茶，是需要多方面，也可以从多方面综合判断。只不过，最先从茶底看，较量容易，直观罢了。到了熟悉以后，会发明无论从什么方面看，原来都是相通的。

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